PUESTA A PUNTO DE UN MÉTODO COLORIMÉTRICO DE CUANTIFICACIÓN DE TANINOS CONDENSADOS EN HARINAS DE LEGUMBRES

DIPRÉ, Lara Mirna; COSSIA, María Belén; PARMIGIANI, Micaela; LÓPEZ, Débora Natalia; BOERIS, Valeria

Descripción: El aporte del trabajo es la puesta a punto de un método modificado de cuantificación de taninos condensados en harina de legumbres incorporando acetona, que permitiría mejorar el rendimiento de la reacción

Palabras clave: legumbres, taninos condensados, cuantificación