OBTENCIÓN DE UN AISLADO DE PROTEÍNAS A PARTIR DE BAGAZO CERVECERO

GENNA CORONEL, Agustín Gabriel; ENATARRIAGA SCULL, Malena Noemí; BOERIS, Valeria; SPELZINI, Darío

Descripción: El trabajo aporta al conocimiento acerca de los procesos de aislamiento de proteínas de bagazo cervecero por vía húmeda, a escala de laboratorio.

Palabras clave: aislamiento vía húmeda, proteínas vegetales, cebada