EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE POLIFENOLES Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DURANTE LA DIGESTIÓN IN VITRO DE GALLETITAS CON BAGAZO DE FRUTILLA

GARCÍA, María Eugenia; BÁEZ, Germán; PICCIRILLI, Gisela Noemí; SOAZO, Marina; VERDINI, Roxana.

Descripción: El presente trabajo busca ampliar los conocimientos referidos a la bioaccesibilidad de compuestos antioxidantes derivados del bagazo de frutilla, incorporado en galletitas.

Palabras clave: galletitas, bagazo de frutilla, antioxidantes