TEDALDI, Camila; LLOPART, Emilce; BOERIS, Valeria; FORASTIERI, Pamela; LÓPEZ, Débora
Descripción: El trabajo propone la formulación de un producto panificado libre de gluten con características tecnológicas y sensoriales apropiadas.
Palabras Clave: legumbres, productos panificados, análisis sensorial
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