DISEÑO DE UN REACTOR DISCONTINUO PARA EL PROCESO DE RECUPERACIÓN DE LAS PROTEÍNAS DEL LACTOSUERO POR COACERVACIÓN

BESSONE, Gerónimo; BRIGGILER, Ana; BALDOR, Sofía; SPELZINI, Darío; BOERIS, Valeria

Descripción: En este trabajo se determinan los parámetros de diseño de un reactor para llevar a cabo un escalado de un proceso de coacervación de las proteínas de suero lácteo.

Palabras clave: suero lácteo, coacervación, proteínas