BARTOLUCCI, Paola; BÁEZ, Germán; GIORDANENGO, Virginia; BERINO, Romina; BUSTI, Pablo; LLOPART, Emilce
Descripción: Condiciones de cocción de bocadillos de pollo cubiertos de películas de alginato, caldo de pollo y adicionadas de polifenoles (antioxidantes), como reemplazo de la piel de pollo
Palabras clave: antioxidantes, cocción, horneado, bocadillos, pollo
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