CANET, Z.E.; REVAZ, E.; FERNANDEZ, R.; DI MASSO, R.J.
Descripción: La composición del huevo de gallina para consumo tiene un 30 % de yema, 60 % de albumen y 10 % de cáscara, estas proporciones varían con la edad del ave y, para una edad dada, con el peso del huevo. La proporción de estos componentes se ve afectada por la edad, factores genéticos como la raza y por factores ambientales. Con este trabajo queremos evaluar las proporciones de los componentes mayores al finalizar un período corto de postura (36 semanas de edad).
Palabras clave: CALIDAD DE HUEVO, PRODUCCION ALTERNATIVA, GALLIN DOBLE PROPOSITO
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