KOZYRA BILICICH, Selene; BRUGUEZI, César; FORMIGLI, Regina; CARRÓN, Sofía; VERDINI, Roxana; LLOPART, Emilce; SOAZO, Marina
Descripción: En el presente trabajo se obtuvieron galletitas nutricionalmente mejoradas reduciendo los niveles de azúcar y materia grasa y aumentando el contenido de fibra alimentaria
Palabras clave: galletitas, bagazo de jugo prensado, fibra alimentaria, caracterización fisicoquímica
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