ANÁLISIS COMPARATIVO DE ENVASES EN LA PRESERVACIÓN DE AQUAFABA LIOFILIZADA

BÁEZ, Germán; COLOMBO, Silvio; BUSTI, Pablo

Descripción: Este estudio evaluó el impacto de diferentes materiales de envasado en la estabilidad de aquafaba liofilizada, concluyendo que los envases de alta barrera prolongan significativamente la vida útil del producto al reducir la absorción de humedad.

Palabras clave: liofilización, envases, aquafaba