GIORDANENGO, Virginia; BUSTI, Pablo; INGRASSIA, Romina
Este trabajo aporta una metodología validada de escalado para la obtención de Ficocianina C de espirulina, identificando las condiciones óptimas de proceso que garantizan su estabilidad y calidad. Sienta así una base sólida para guiar su futura producción a mayor escala como colorante natural.
escalado, espirulina, colorante natural
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