EVALUACIÓN SENSORIAL DESCRIPTIVA Y HEDÓNICA DE PANES CON ELEVADO CONTENIDO DE FIBRA ALIMENTARIA Y SIN SAL AGREGADA

CARRÓN, Sofia; KOZYRA BILICICH, Selene; SOAZO, Marina; VERDINI, Roxana y LLOPART, Emilce

Descripción: Este trabajo propone mejorar un alimento de consumo masivo, como es el pam, desde el punto de vista nutricional y con buena aceptacion sensorial.

Palabras clave: pan, sensorial, fibra, sodio