EVALUACIÓN REOLÓGICA DEL EFECTO DE LA ADICIÓN DE COLORANTES NATURALES AZULES DE ESPIRULINA EN “GOMITAS” DE GELATINA

SULEIMEN, Aixa; RISSO, Patricia Hilda; INGRASSIA, Romina

Descripción: Se decribe el efecto de la adición de colorantes naturales desarrollados por nuestro grupo de investigación a partir de espirulina sobre las propiedades mecánicas de geles de gelatina (gomitas)

Palabras clave: propiedades viscoelásticas, microalga, ficocianina