CINÉTICA DE GELIFICACIÓN Y PROPIEDADES TEXTURALES DE DULCES SEMISÓLIDOS EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA DE COCCIÓN
CHAZARRETA, Maité; CLEMENTZ, Adriana; ROMANINI, Diana; BÁEZ, Germán Descripción: La…
CHAZARRETA, Maité; CLEMENTZ, Adriana; ROMANINI, Diana; BÁEZ, Germán Descripción: La…
SOLDI, Mariangeles; GUARRACINO, Luis; JOUGNOT, Damien, REMBERT, Flore Descripción: Este…
NOVARA, Ivan; LUCCINI, Eduardo Descripción: Se cuantifica las tendencias y…