Producción de enzimas generadoras de fructooligosacáridos a partir de descartes de zanahoria
Autor/a: GUERRA, Laureana
Descripción: Este trabajo propone la revalorización de descartes de zanahoria con el fin de producir enzimas generadoras de fructooligosacáridos (prebióticos)
Palabras clave: Revalorización, descartes de zanahoria, enzimas